- Parts: 6
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 20 min
-
Catégorie:
Entrée - Cusine: France
Ingrédients
- Chou-fleur1
- Pommes de terre2
- Lait40 cl
- Crème fraîche épaisse20 cl
- Citron1
- Gousses d’ail6
- Sel, poivre
Préparation :
- Coupez le trognon du chou-fleur, retirez les feuilles et divisez le chou-fleur en petits bouquets. Faites-les ensuite cuire dans de l’eau bouillante salée environ 12 à 15 minutes. Pressez le citron et versez le jus dans l’eau.
- Epluchez les pommes de terre, coupez-les en quatre et faites-les cuire 20 à 25 minutes dans de l’eau bouillante salée.
- Pelez les gousses d’ail et hachez-les finement. Egouttez le chou-fleur puis mixez-le. Ecrasez les pommes de terre au presse-purée.
- Dans un saladier, mélangez le chou-fleur, les pommes de terre, les gousses d’ail, la crème et la moitié du lait. Mixez ensuite le tout.
- Réchauffez le velouté en le délayant avec du lait jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
- Salez et poivrez selon les goûts puis servez aussitôt le velouté de chou-fleur à l’ail.