- Parts: 4
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 20 min
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Catégorie:
Entrée
Ingrédients
- Courgettes2
- Oignons nouveaux2
- Poivron vert1/2
- Feta70 g
- Bouillon de légumes30 cl
- Basilic1/2 bouquet
- Huile d’olive10 cl
- Piment d’Espelette1 pincée
- Sel, poivre
Préparation :
- Lavez et découpez les courgettes en dés. Faites-les revenir dans une poêle à bords hauts avec un peu d’huile d’olive. Au bout de quelques minutes, ajoutez le bouillon de légume. Laissez mijoter à feu doux durant 15 minutes. La cuisson achevée, laissez refroidir la préparation.
- Lavez, épépinez et découpez le poivron en cubes. Pelez et émincez finement les oignons nouveaux. Emiettez la feta.
- Mixez les courgettes et leur jus de cuisson, les poivrons, les oignons nouveaux, 5 cl d’huile d’olive, la feta et le basilic. Ajoutez le piment puis salez et poivrez. Mixez à nouveau. Laissez refroidir puis réfrigérez avant de servir frais.
