Ingrédients

  • Carottes1 Kg
  • Oignons2
  • Lait de coco20cl
  • Eau1 litre
  • Huile d’olive1 cuillère à soupe
  • Curry1/2 cuillère à café
  • Coriandre en poudre (ou curcuma)1 cuillère à café
  • Coriandre fraicheQuelques tiges

Préparation:

  1. Épluchez et émincez les oignons et faites les revenir 5 min dans une cocotte avec l’huile à feu moyen.
  2. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
  3. Ajoutez le sel et les épices aux oignons, mélangez et couvrez avec l’eau.
  4. Ajoutez les carottes et le lait de coco, mélangez et fermez la cocotte minute pour 15 min de cuisson. Si vous n’avez pas de cocotte minute, couvrez et laissez cuire 30 min
  5. Mixez la soupe et parsemez de coriandre.
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