- Parts: 4
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 20 min
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Catégorie:
Plat Principal
Ingrédients
- Rôti de boeuf400g
- Vin rouge20cl
- Echalotes6
- Bouillon de boeuf10 cl
- Huile d’olive2 cuillères à soupe
- Beurre20g
- Thym2 brins
- Laurier1 feuille
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 220°C. Assaisonnez le rôti de boeuf.
- Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive puis saisissez le rôti sur chaque face. Réservez la viande dans un plat allant au four.
- Pelez et découpez les échalotes en deux. Dans la même poêle, faites revenir les échalotes pendant 6 minutes. Ajoutez le thym et le laurier. Montez le feu, déglacez les sucs avec le vin rouge et laissez réduire 5 minutes en remuant.
- Versez le bouillon de boeuf, portez à ébullition puis retirez la poêle du feu. Réservez.
- Enfournez le rôti pendant 20 minutes. Récupérez le jus de cuisson, mélangez-le avec la sauce à l’échalote puis réchauffez la sauce à feu doux. Tranchez le rôti de boeuf et dégustez-le avec la sauce à l’échalote.
