- Parts: 4
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 30 min
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Catégorie:
Plat Principal
Ingrédients
- Riz Arborio250 g
- Escalopes de poulet2
- Oignon1
- Bouillon2 cubes
- Amandes effilées20 g
- Lait de coco10 cl
- Huile d’olive2 cuillères à soupe
- Curry en poudre1 cuillère à café
- Curcuma1 cuillère à café
- Sel, poivre
Préparation :
- Faites griller les amandes effilées dans une poêle. Diluez les cubes de bouillon avec 1L d’eau chaude.
- Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir avec un peu d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez le riz et faites-le cuire durant 2 minutes environ, jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
- Ajoutez progressivement le bouillon et prolongez la cuisson de 18 minutes en remuant régulièrement. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le curry et le curcuma.
- Faites griller le poulet environ 5 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Retirez du feu la casserole contenant le risotto et ajoutez le poulet, les amandes grillées et le lait de coco. Salez et poivrez puis remuez.
- Remettez la casserole sur le feu et faites cuire à couvert 2 minutes supplémentaires. Servez chaud.
