- Parts: 4
- Préparation: 10 min
- Cuisson: 40 min
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Catégorie:
Plat Principal
Ingrédients
- Courge (au choix)700 g
- Riz arborio350 g
- Parmesan50 g
- Bouillon de légumes1 cube
- Vin blanc sec10 cl
- Mascarpone2 cuillères à soupe
- Ail2 gousses
- Huile d’olive2 cuillères à soupe
- Sel, poivre
Préparation :
- Pelez la courge et découpez-la en petits cubes. Hachez les gousses d’ail et émincez l’oignon.
- Faites bouillir 1,5 litre d’eau pour y dissoudre le cube de bouillon.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive pour faire revenir l’ail, l’oignon et les dés de courge pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le riz, laissez cuire à feu moyen pendant 3 minutes. Versez le vin, laissez cuire 1 minute.
- Transvasez petit à petit, à l’aide d’une louche, le bouillon de légumes dans la casserole sans cesser de remuer. Arrêtez la cuisson quand le riz est tendre, encore un peu croquant.
- Ajoutez la moitié du parmesan et le mascarpone, mélangez et laissez cuire 3 minutes à couvert. Servez le risotto parsemé du reste de parmesan.
