• Parts: 4
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 40 min
  • Catégorie:
    Plat Principal

Ingrédients

  • Courge (au choix)700 g
  • Riz arborio350 g
  • Parmesan50 g
  • Bouillon de légumes1 cube
  • Vin blanc sec10 cl
  • Mascarpone2 cuillères à soupe
  • Ail2 gousses
  • Huile d’olive2 cuillères à soupe
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Pelez la courge et découpez-la en petits cubes. Hachez les gousses d’ail et émincez l’oignon.
  2. Faites bouillir 1,5 litre d’eau pour y dissoudre le cube de bouillon.
  3. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive pour faire revenir l’ail, l’oignon et les dés de courge pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le riz, laissez cuire à feu moyen pendant 3 minutes. Versez le vin, laissez cuire 1 minute.
  4. Transvasez petit à petit, à l’aide d’une louche, le bouillon de légumes dans la casserole sans cesser de remuer. Arrêtez la cuisson quand le riz est tendre, encore un peu croquant.
  5. Ajoutez la moitié du parmesan et le mascarpone, mélangez et laissez cuire 3 minutes à couvert. Servez le risotto parsemé du reste de parmesan.
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