- Parts: 4
- Préparation: 30 min
- Cuisson: 40 min
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Catégorie:
Accompagnement
Ingrédients
- Pommes de terre500 g
- Oeufs4
- Farine125 g
- Beurre75 g
- Eau10 cl
- Sel, poivre
Préparation :
- Pelez et découpez les pommes de terre en gros morceaux. Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau environ 30 minutes.
- Dans une seconde casserole, mélangez le beurre et 10 cl d’eau. Portez à ébullition le mélange. Salez et ajoutez la farine. Remuez énergiquement à l’aide d’une spatule. Lorsque la pâte se décolle des parois de la casserole, retirez du feu. Ajoutez progressivement les oeufs en mélangeant énergiquement.
- Egouttez et écrasez les pommes de terre en purée. Incorporez-la ensuite à la préparation de la seconde casserole. Salez et poivrez. Laissez refroidir le tout.
- Faites chauffer de l’huile de friture. Versez la préparation dans une poche à douilles. Formez des boules. Plongez celles-ci dans l’huile bouillante. Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Egouttez les pommes dauphine sur des feuilles d’essuie-tout avant de servir.
