- Parts: 4
- Préparation: 75 min
- Cuisson: 5 min
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Catégorie:
Accompagnement
Ingrédients
- Farine de blé400 g
- Oeufs4
- Sel1 pincée
Préparation :
- Tamisez la farine, mettez-la dans un saladier et creusez un puits. Au centre, cassez les oeufs et ajoutez la pincée de sel. Battez les oeufs à la fourchette et continuez de battre pour incorporer la farine au fur et à mesure. Terminez en pétrissant à la main pour obtenir une pâte souple et homogène.
- Farinez le plan de travail et travaillez la pâte à la main pendant 10 à 15 minutes en la pétrissant et la repliant pour l’assouplir. Si la pâte n’est pas assez fluide, ajoutez de la farine, si elle est trop dure, ajoutez une cuillère d’eau tiède.
- Formez une boule de pâte, enveloppez-la et laissez reposer dans un endroit à l’abri de la chaleur pendant 30 minutes.
- Etalez la pâte au rouleau, ou passez-la au laminoir pour obtenir des bandes de pâte très fine (environ 0,5 mm d’épaisseur). Découpez les bandes de pâte au couteau, à la roulette ou à la machine en fonction de la forme désirée.
- Déposez les pâtes découpées sur un torchon, et recouvrez-les d’un autre torchon en attendant de les faire cuire 2 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.