- Parts: 10
- Préparation: 30 min
- Cuisson: 25 min
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Catégorie:
Pain brioches viennoiserie
Ingrédients
- Farine150 g
- Oeufs5
- Beurre80 g
- Eau25 cl
- Lait2 cuillères à café
- Sel1 pincée
Préparation :
- Découpez le beurre en petits cubes. Dans une casserole, faites bouillir 25 cl d’eau avec les cubes de beurre. Lorsque l’eau arrive à ébullition, éteignez le feu. Ajoutez 150 g de farine et fouettez la préparation.
- Lorsque vous obtenez une boule de pâte, faites chauffer à feu doux quelques minutes. Transférez la pâte dans un saladier. Ajoutez 4 oeufs en les incorporant l’un après l’autre.
- Préchauffez le four à 200°.
- Versez la pâte dans une poche à douille. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez les choux en appuyant légèrement sur la poche à douille. Espacez les choux. Afin d’éviter un filet de pâte entre chaque chou, tirez d’un coup sec.
- Séparez le jaune du cinquième oeuf de son blanc. Mélangez le jaune d’oeuf avec le lait. Badigeonnez les choux avec cette préparation.
- Enfournez durant 15 minutes à une température de 200°. Abaissez ensuite la température à 180° et relancez la cuisson de 10 minutes.
