- Parts: 4
- Préparation: 25 min
- Cuisson: 15 min
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Catégorie:
Plat Principal
Ingrédients
- Lotte (queue)1kg
- Tomates4
- Carottes3
- Oignon1
- Fumet de poisson2 cuillères à soupe
- Huile d’olive1 cuillère à soupe
- Echalote déshydratée1 cuillère à soupe
- Coriandre1 bouquet
- Basilic1 bouquet
Préparation :
- Découpez la lotte en gros morceaux. Lavez et épluchez les carottes puis coupez-les en fines rondelles. Tranchez les tomates. Pelez et émincez l’oignon. Lavez et ciselez la coriandre et le basilic.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de lotte et saisissez-les à feu vif sur toutes les faces. Salez, poivrez et réservez.
- Faites revenir l’échalote déshydratée et l’oignon dans la cocotte et déposez les carottes et les tomates. Remettez les morceaux de lotte et ajoutez la coriandre et le basilic.
- Dans une grande casserole, versez 50cl d’eau et ajoutez le fumet de poisson, remuez et portez à ébullition.
- Versez le fumet de poisson sur les morceaux de lotte. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux en surveillant la cuisson de la lotte. Servez bien chaud avec l’accompagnement de votre choix.
