- Parts: 6
- Préparation: 40 min
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Catégorie:
Dessert
Ingrédients
- Chocolat noir150g
- Blancs d’oeufs100 g
- Crème liquide entière7,5 cl
- Sucre semoule25g
- Jaune d’oeuf30 g
Préparation :
- Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie en remuant de temps en temps. Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition.
- Versez 1/3 de la crème dans le chocolat fondu en l’incorporant à la maryse, puis faites de même pour le reste de crème. Ajoutez le jaune d’oeuf et lissez bien la préparation. Laissez au bain-marie entre 45 et 50°C.
- Montez les blancs en neige avec 10g de sucre, puis une fois qu’ils sont fermes, ajoutez le sucre restant. Hors du feu, incorporez délicatement 1/4 des blancs au chocolat fondu, puis ajoutez le reste petit à petit. Mettez la mousse au chocolat au réfrigérateur pendant au moins 12h et dégustez.
