• Parts: 6
  • Préparation: 40 min
  • Catégorie:
    Dessert

Ingrédients

  • Chocolat noir150g
  • Blancs d’oeufs100 g
  • Crème liquide entière7,5 cl
  • Sucre semoule25g
  • Jaune d’oeuf30 g

Préparation :

  1. Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie en remuant de temps en temps. Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition.
  2. Versez 1/3 de la crème dans le chocolat fondu en l’incorporant à la maryse, puis faites de même pour le reste de crème. Ajoutez le jaune d’oeuf et lissez bien la préparation. Laissez au bain-marie entre 45 et 50°C.
  3. Montez les blancs en neige avec 10g de sucre, puis une fois qu’ils sont fermes, ajoutez le sucre restant. Hors du feu, incorporez délicatement 1/4 des blancs au chocolat fondu, puis ajoutez le reste petit à petit. Mettez la mousse au chocolat au réfrigérateur pendant au moins 12h et dégustez.
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