• Préparation: 15 min
  • Catégorie:
    Dessert

Ingrédients

  • Chocolat noir160 g
  • Blancs d’oeufs4
  • Jaunes d’oeufs2
  • Crème liquide25 cl
  • Sucre20 g
  • Beurre15 g
  • Gélatine1 feuille

Préparation :

  1. Plongez la gélatine dans un bol d’eau froide durant une quinzaine de minutes afin de la ramollir. Installez le fouet dans la cuve du Cooking Chef. Dans celle-ci, mettez les blancs d’oeufs. Battez les blancs en neige en augmentant progressivement la vitesse du fouet, soit de la vitesse 4 à la vitesse 6 en 5 minutes. 1 minute avant la fin, incorporez le sucre.
  2. Cassez le chocolat en carrés. Remplacez le fouet par le batteur souple après avoir lavé le bol du robot. Dans celui-ci, mettez la crème liquide et le chocolat. Programmez à vitesse 2 et à 70° durant 3 minutes.
  3. Essorez la gélatine. Battez les jaunes d’oeufs dans un bol. Découpez le beurre en dés. Ajoutez la gélatine, les jaunes d’oeufs et le beurre. Programmez à vitesse 1 durant 1 minute. Ajoutez la moitié des blancs en neige. Programmez le mode mélange 1 durant 30 secondes.
  4. Incorporez en deux fois l’autre moitié des blancs en neige à l’aide d’une spatule. Versez la préparation dans 4 verrines ou ramequins. Réfrigérez au minimum 12 heures avant de servir.
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