Recette Mijoté de cabillaud au curry et lait de coco facile

• Parts: 4
• Préparation: 15 min
• Cuisson: 20 min
• Catégorie:
  Plat Principal

Ingrédients

• Pavés de cabillaud4
• Poivron rouge1
• Poivron vert1
• Oignon1
• Huile d’olive2 cuillères à soupe
• Lait de coco20 cl
• Eau20 cl
• Curry en poudre1 cuillère à soupe
• Pâte de curry1/2 cuillère à café
• Sel, poivre

Préparation :

1. Pelez et émincez finement l’oignon. Lavez, épépinez et découpez en lamelles les poivrons. Faites revenir les ingrédients avec un peu d’huile d’olive dans le fond d’une cocotte durant 5 minutes.
2. Ajoutez le curry en poudre et la pâte de curry. Mélangez sans interruption durant 2 minutes. Versez ensuite progressivement le lait de coco et l’eau. Remuez le tout.
3. Découpez le cabillaud en gros morceaux. Ajoutez ceux-ci dans la cocotte. Salez et poivrez. Laissez mijoter le tout durant 10 minutes. Remuez régulièrement. Servez chaud avec du riz.