- Parts: 4
- Préparation: 90 min
- Cuisson: 35 min
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Catégorie:
Plat Principal
Ingrédients
- Lieu noir600g
- Tomates3
- Lait de coco25 cl
- Oignons2
- Citron vert1
- Echalotes2
- Ail2 gousses
- Huile d’olive1 cuillère à soupe
- Racine de gingembre1
- Citronnelle3 branches
- Curry en poudre2 cuillères à soupe
- Coriandre fraîche1 bouquet
- Graines de coriandre1 cuillère à café
Préparation :
- Dans un plat, ajoutez le jus de citron pressé, le zeste et les feuilles de coriandre. Découpez le poisson en gros cubes, faites-le mariner dans le plat, salez et poivrez. Conservez au frais.
- Pendant ce temps, épluchez et hachez l’ail, les échalotes et les oignons. Pelez les tiges de la citronnelle et émincez-la finement. Epluchez le gingembre et râpez-le.
- Dans l’eau bouillante, plongez les tomates quelques secondes pour en retirer la peau. Epépinez-les puis découpez la chair en dés.
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive avec l’ail et les échalotes. Saupoudrez de curry et faites revenir quelques minutes. Ajoutez les tomates, les oignons, la citronnelle, le gingembre et les graines de coriandre. Baissez le feu et versez le lait de coco. Faites frémir doucement pendant 10 minutes. Eteignez le feu et laissez infuser pendant 1 heure.
- Remettez le feu doucement sous la cocotte. Lorsque le lait de coco commence à frémir, déposez les morceaux de poisson avec la marinade. Faites cuire 10 minutes en enrobant bien le poisson de la sauce au curry. Servez chaud avec l’accompagnement de votre choix.
