- Parts: 4
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 15 min
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Catégorie:
Dessert
Ingrédients
- Sucre145 g
- Beurre120 g + 10 g
- Blancs d’oeufs4
- Poudre d’amandes75 g
- Chocolat noir70 g
- Farine60 g
- Crème liquide entière85 g
- Vermicelles au chocolat45 g
Préparation :
- Préchauffez le four à 170°C.
- Mélangez le sucre avec la poudre d’amande, et ajoutez les blancs d’oeufs, mélangez. Incorporez la farine, mélangez puis les 120 g de beurre fondu refroidi petit à petit, mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajoutez les vermicelles de chocolat et mélangez bien.
- Versez la pâte dans des moules à mini-savarins beurrés. Et enfournez pour 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les financiers soient légèrement dorés sur le dessus.
- Démoulez délicatement les financiers, et laissez-les refroidir sur une grille.
- Préparez la ganache en portant la crème liquide à ébullition et en la versant sur le chocolat noir haché. Laissez reposer 1 minute et mélangez avec une spatule, ajoutez ensuite les 10 g de beurre restants et mélangez pour obtenir une ganache bien lisse.
- Remplissez les creux des financiers de ganache et laissez prendre au moins une heure au frais avant de déguster.
