- Parts: 6
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 25 min
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Catégorie:
Apéritif et amuse-bouche
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Entrée
Ingrédients
- Pommes de terre800g
- Jambon cru4 tranches
- Lait20cl
- Oeufs2
- Chapelure100g
- Farine100g
- Echalotes3
- Persil plat6 brins
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
- Rincez et ciselez le persil. Découpez les tranches jambon cru en lanières. Epluchez et émincez les échalotes. Dans une poêle, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites dorer les échalotes.
- Egouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée dans un saladier. Ajoutez le lait, le jambon cru, les échalotes, le persil, le sel, le poivre et mélangez. Formez des petits boudins à l’aide de vos mains.
- Disposez la farine, les oeufs battus et la chapelure dans 3 assiettes. Trempez les croquettes successivement dans la farine, les oeufs et la chapelure.
- Faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive et faites frire les croquettes pendant quelques minutes. Servez aussitôt.