- Parts: 4
- Préparation: 45 min
- Cuisson: 135 min
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Catégorie:
Plat Principal - Cusine: orientale
Ingrédients
- Epaule d’agneau600 g
- Poulet4 cuisses
- Carottes400 g
- Courgettes400 g
- Semoule de blé moyenne250 g
- Navets200 g
- Pois chiches150 g
- Fenouil1 bulbe
- Oignons2
- Raisins blonds60 g
- Huile d’olive3 cuillères à soupe
- Concentré de tomate2 cuillères à soupe
- Cumin, paprika, curcuma1 cuillère à soupe de chaque
Préparation :
- Coupez les cuisses de poulet en deux et l’épaule d’agneau en gros morceaux. Pelez et émincez les oignons. Epluchez les carottes, les courgettes et les navets, taillez-les en morceaux. Coupez le fenouil en quartiers.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et saisissez les viandes pour les dorer 6 à 8 minutes à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir. Ajoutez le concentré de tomate et les épices sur les viandes. Assaisonnez. Couvrez le tout avec 2,5 litres d’eau et laissez cuire pendant 45 minutes.
- Ajoutez les carottes, les navets et le fenouil, puis laissez cuire 30 minutes. En fin de cuisson, assaisonnez à votre goût le bouillon puis incorporez les pois chiches rincés sous l’eau froid en amont. Gardez le tout au chaud.
- Faites cuire la semoule à la vapeur pendant 15 minutes et trempez les raisins 10 minutes dans du bouillon de cuisson de la viande. Servez le couscous poulet agneau avec la semoule et les raisins.
