- Parts: 4
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 10 min
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Catégorie:
Plat Principal
Ingrédients
- Côtelettes d’agneau8
- Vin rouge15 cl
- Echalote1
- Beurre50g
- Fond de veau1 cuillère à café
- Huile d’olive1 filet
- Sel, poivre
Préparation :
- Pelez et émincez l’échalote. Diluez le fond de veau dans 15 cl d’eau bouillante.
- Faites revenir l’échalote dans une poêle huilée pendant 4 minutes. Versez le vin rouge et laissez-le bouillir pendant 5 minutes. Ajoutez le fond de veau et laissez la sauce réduire. Incorporez 30g de beurre et mélangez bien. Réservez.
- Dans la même poêle, faites fondre le beurre restant et faites cuire les côtelettes d’agneau 3 à 4 minutes sur chaque face à feu vif. Ajoutez la sauce au vin rouge, le sel et le poivre. Arrosez les côtelettes de sauce, laissez chauffer 2 minutes et servez aussitôt.
