• Parts: 8
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 25 min
  • Catégorie:
    Plat Principal

Ingrédients

  • Coques1 kg
  • Oignons nouveaux4
  • Coriandre1 bouquet
  • Vin blanc10 cl
  • Vinaigre de cidre10 cl
  • Huile d’olive8 cl
  • Thym1 branche
  • Laurier1 feuille
  • Poivre

Préparation :

  1. Dans un faitout, versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ainsi que le vin blanc. Ajoutez les coques. Faites cuire à couvert entre 5 et 10 minutes. Laissez refroidir les coques. Décoquillez celles-ci.
  2. Emincez les oignons nouveaux. Faites-les revenir dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d’huile durant une quinzaine de minutes. Ajouter ensuite le vinaigre de cidre, le thym et le laurier. Poivrez. Laissez ensuite refroidir la préparation.
  3. Dans un récipient, mélangez les coques avec la préparation. Ciselez la coriandre. Ajoutez l’huile restante et la coriandre ciselée. Laissez mariner durant 12 heures avant de déguster.
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