Ingrédients

  • Aubergines500 g
  • Tomates400 g
  • Câpres100 g
  • Ail2 gousses
  • Huile d’olive2 cuillères à soupe
  • Sucre1 cuillère à soupe

Préparation : 

  1. Coupez les tomates en petits morceaux et les aubergines en dés. Pelez et émincez l’ail. 
  2. Mettez tous les ingrédients dans une casserole. Ajoutez 2 pincées de poivre moulu. 
  3. Laissez cuire le tout pendant 40 minutes à couvert et à feu moyen en remuant régulièrement. 
  4. Servez la caponata d’aubergines bien chaude avec quelques feuilles de basilic. 
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