- Parts: 2
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 5 min
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Catégorie:
Accompagnement - Cusine: France
Ingrédients
- Aubergine1
- Pain130 g
- Feta100 g
- Parmesan90 g
- Oeuf2
- Ail2 gousses
- Persil4 cuillères à soupe
- Huile d’olive
- Farine
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez les aubergines puis coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur. Placez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, arrosez d’huile d’olive puis enfournez pendant une dizaine de minutes. Une fois cuites, passez-les au mixeur.
- Dans un saladier, mélangez avec une fourchette un oeuf, les gousses d’ail écrasées, le pain, le parmesan, la feta, le persil et deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les aubergines, mélangez puis formez des petites boulettes avec vos mains.
- Dans deux bols distincts, cassez un oeuf et versez de la farine. Roulez les aubergines dans la farine, puis dans l’oeuf, et de nouveau dans la farine.
- Faites frire les boulettes dans une huile bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Servez et dégustez aussitôt les boulettes d’aubergines.
