- Parts: 6
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 40 min
-
Catégorie:
Plat Principal - Cusine: Méditerranée
Ingrédients
- Aubergines3
- Oignons2
- Riz250 g
- Concentré de tomate80 g
- Huile d’olive
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites cuire le riz selon le temps indiqué sur le paquet puis égouttez-le.
- Epluchez et émincez finement les oignons. Faites-les ensuite revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.
- Coupez les aubergines en deux et creusez-les à l’aide d’une cuillère. Gardez la chair de côté.
- Découpez la chair des aubergines en petits dés et ajoutez-les aux oignons. Versez le concentré de tomates, salez, poivrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite le riz et mélangez bien.
- Farcissez les aubergines avec la préparation puis placez-les dans un plat à four huilé. Enfournez pendant 20 minutes puis servez aussitôt les aubergines farcies au riz.
