- Parts: 4
- Préparation: 45 min
- Cuisson: 15 min
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Catégorie:
Entrée - Cusine: méditerranéenne
Ingrédients
- Aubergines8
- Feta200 g
- Huile d’olive50 cl
- Vinaigre de vin rouge20 cl
- Eau20 cl
- Origan séché3 cuillères à café
- Poivre en grains2 cuillères à café
- Piment en flocons1 cuillère à café
- Gros sel
Préparation :
- La veille, coupez les aubergines en tranches épaisses dans le sens de la longueur. Déposez-les dans une passoire posée sur un saladier, en les recouvrant de 150 g de gros sel. Couvrez la passoire, placez le tout au réfrigérateur et laissez dégorger jusqu’au lendemain.
- Faites bouillir le vinaigre avec l’eau. Plongez les aubergines et portez à nouveau à ébullition. Laissez cuire 3 minutes, les aubergines doivent être tendres. Egouttez-les puis épongez-les doucement avec du papier absorbant.
- Arrosez les tranches d’aubergines d’un filet d’huile d’olive. Grillez-les 2 minutes de chaque côté sur un grill en fonte.
- Dans une petite casserole, chauffez l’huile d’olive avec l’origan, le piment et le poivre à feu doux. Retirez du feu.
- Déposez les aubergines et la feta coupée en cubes en couches successives dans des ramequins (ou directement dans les assiettes) et recouvrez-les d’huile épicée. Servez les aubergines et feta au piment froides.
