- Parts: 4
- Préparation: 28 min
- Cuisson: 12 min
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Catégorie:
Accompagnement - Cusine: italienne
Ingrédients
- aubergines2
- tomates4
- mozzarella150 g
- anchois6 filets
- Farine2 cuillères à soupe
- Huile d’olive2 cuillères à soupe
- Vinaigre de vin1 cuillère à soupe
- Ail1 gousse
- Persil1 branche
- Basilic1 bouquet
- Sel, poivre
Préparation :
- Lavez et essuyez les aubergines et les tomates, pelez les tomates. Coupez-les légumes en tranches de 1 cm d’épaisseur, ainsi que les boules de mozzarella mais en tranches plus fines.
- Hachez le persil, le basilic et l’ail. Fariner les tranches d’aubergines.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les aubergines farinées, en les retournant une fois. Égouttez les tranches cuites sur du papier absorbant.
- Dans un plat allant au four, disposez en oblique et en alternance les rondelles d’aubergines, de tomates et de mozzarella. Salez, poivrez et enfournez 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : dans un petite casserole, faites chauffer l’huile et faites-y fondre les filets d’anchois. Quand ils sont pratiquement fondus, ajoutez les herbes et l’ail hachés, 2 minutes après, ajoutez le vinaigre de vin.
- Quand les aubergines à l’italienne sortent du four, versez la sauce aux anchois par-dessus et laissez un peu tiédir avant de servir.
