Pelez, épépinez et découpez les poires en petits cubes. Râpez le chocolat noir.
Préchauffez le four à 200°C.
Déroulez la première pâte feuilletée sur la plaque de cuisson avec le papier sulfurisé. Etalez la compote de poires sur la pâte en laissant 1,5 cm sur le bord. Répartissez les dés de poires et le chocolat râpé par-dessus. Insérez la fève.
Humidifiez le tour de la pâte et recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée. Pressez bien pour souder les bords. Décorez le dessus de la galette avec la pointe d’un couteau et dorez au pinceau avec le jaune d’oeuf mélangé à une cuillère à soupe d’eau.
Enfournez pour 25 à 30 minutes. Laissez tiédir avant de partager.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec l’huile de tournesol, incorporez la farine de riz, la maïzena et le Rhum.
Versez le lait et mélangez afin d’obtenir une pâte bien lisse. Laissez reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
Dans une poêle chaude, déposez une noisette de beurre, versez une louche de pâte et étalez-la. Laissez cuire environ 1 minute, retournez-la et laissez cuire encore 1 minute. Dégustez avec la garniture de votre choix.
Epluchez et coupez l’ananas. Ôtez le coeur de l’ananas et découpez-le en très fines tranches. Pressez le citron pour récupérer le jus. Râpez le gingembre frais.
Disposez les tranches d’ananas dans des assiettes, parsemez de gingembre râpé et arrosez de jus de citron. Filmez et mettez au frais pendant 2 heures avant de servir.
Versez le lait, le café et le sucre en poudre dans le bol du thermomix. Ajoutez les jaunes d’oeufs. Programmez durant 6 minutes à vitesse 3 et à 80°.
Ajoutez la crème à la préparation. Programmez durant 7 secondes à vitesse 5. Versez la préparation dans un bac à glaçons. Placez celui-ci au congélateur au minimum 3 heures.
Placez la préparation dans le bol du robot. Programmez durant 1 minute à vitesse 6. Accompagnez à l’aide de la spatule.
Ajoutez les spéculoos puis programmez durant 3 secondes à vitesse 4. Servez la glace aux spéculoos au Thermomix immédiatement.
Pressez le demi-citron. Hachez grossièrement le persil. Pelez et hachez la gousse d’ail. Versez le jus de citron et mettez le persil, l’ail, le sel et le poivre dans le bol du robot. Programmez à vitesse 5 durant 5 secondes.
Découpez le beurre en cubes. Ajoutez ceux-ci dans le bol du Thermomix. Programmez durant 5 secondes à vitesse 8. Placez la préparation dans un récipient. Réfrigérez le beurre persillé au Thermomix au minimum 2 heures avant de servir.
Mettez les morceaux de sucre dans le bol du robot. Mixez durant 10 secondes à vitesse 9.
Ajoutez les fraises surgelées, ainsi que le blanc d’oeuf. Appuyez 6 fois sur le turbo. Programmez durant 1 minute à vitesse 9. Raclez les bords du bol à l’aide de la spatule.
Installez le fouet dans le robot. Programmez durant 20 secondes à vitesse 3. Réfrigérez le sorbet à la fraise au Thermomix au minimum 1 heure avant de déguster.
Versez la préparation dans les empreintes d’un bac à glaçons. Congelez la crème au minimum 3 heures.
Mettez les glaçons de crème et le sucre en poudre dans le bol du Thermomix. Programmez à vitesse 6 durant 1 minute. Raclez les bords à l’aide de la spatule.
Râpez le zeste du citron vert. Dans le bol du robot, ajoutez le blanc d’oeuf et le zeste. Programmez durant 20 secondes à vitesse 6. Dégustez le sorbet coco au Thermomix sans attendre.
Découpez grossièrement les tomates. Pelez et découpez le demi-concombre en cubes. Pelez et hachez grossièrement l’oignon, la gousse d’ail et le poivron. Mettez les cinq ingrédients dans le bol du Thermomix. Programmez à vitesse 8 durant 1 minute puis à vitesse 5 durant 1 minute.
Ajoutez le pain de mie, l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès, le sel et le poivre. Programmez à vitesse 8 durant 30 secondes.
Ajoutez de l’eau et du sucre selon la consistance désirée. Après avoir rectifié l’assaisonnement, programmez à vitesse 8 durant 20 secondes. Réservez le gaspacho au Thermomix au réfrigérateur et servez frais.
